Science, Gastronomy & Healthy Living

Επιστήμη και Υγιεινή Διαβίωση

Maria’s Gastronomy: The Science of Cooking, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΓΛΥΚΑ & SNACKS ΜΕ 2 ΜΟΝΑΔΕΣ.

Τούρτα Black Forest, 2 μονάδες.


Black Forest -1..

Μια από τις κλασσικές κι αγαπημένες τουρτες, η Black Forest…ζουμερή, φρουτένια, σοκολατένια, με μόλις 2 μονάδες. Οικονομικά, γρήγορα, εύκολα, και κυρίως πολύ νόστιμα.

 

Υλικά:

Για το παντεσπάνι

Τα υλικά είναι για το ένα (1) παντεσπάνι. Θα χρειαστούμε τρία για την τούρτα μας. Για να αποφύγουμε τη διαδικασία κοψίματος κάνουμε τρία παντεσπάνια με τα ίδια υλικά και τον ίδιο τρόπο. Εναλλακτικά, τριπλασιάζουμε τα υλικά για το παντεσπάνι και ψήνουμε σε στρογγυλή φόρμα. Αφού ξεφορμάρουμε το παντεσπανι το κόβουμε σε τρία κομμάτια. Για το πώς κόβουμε εύκολα το παντεσπάνι δες εδώ
250γρ. σιμιγδάλι

3 κουταλιές της σούπας μηδενική μερέντα (όχι πολύ αραιή)

2 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο

1/2 – 3/4 του φλυτζανιού χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
100 γρ. φρουκτόζη

1 βανίλια

λίγο αλάτι

Για τη γέμιση

Για την κρέμα Βύσσινο

350 ml κρέμα γάλακτος με όλα τα λιπαρά

¼ της κούπας φρουκτόζη χτυπημένη στο multi

Λίγα βύσσινα ψιλοκκομένα

3-4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βύσσινο χωρίς ζάχαρη

Για το Σιρόπι

½ κούπα φρουκτόζη

Λίγες σταγόνες λεμόνι

Για τo γαρνίρισμα

350 ml κρέμα γάλακτος με όλα τα λιπαρά

¼ της κούπας φρουκτόζη χτυπημένη στο multi

1 βανίλια

Λίγα βύσσινα ολόκληρα χωρίς κουκούτσι

Μαρμελάδα βύσσινο χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση:

Για το παντεσπάνι
Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλάτι και το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, τη φρουκτόζη, τη μερέντα, το κακάο και τη βανίλια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό, μέχρι να γίνει το μείγμα μας ένας χυλός. Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης για κέικ, το αφήνουμε για λίγο μέσα στη φόρμα να ησυχάσει και να αφρατέψει (20 – 30 λεπτά) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε για το δεύτερο και το τρίτο παντεσπάνι.

Για την κρέμα Βύσσινο

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη φρουκτόζη μέχρι να γίνει σαν σαντιγύ και βάζουμε στο ψυγείο για λίγο να σταθεροποιηθεί. Εντωμεταξύ, αραιώνουμε την μαρμελάδα βύσσινο με ελάχιστο χλιαρό νερό να γίνει σαν παχύρευστη σως.  Μόλις βγάλουμε τη σαντιγύ από το ψυγείο, ανακατεύουμε με τα ψιλοκκομένα βύσινα και της σως μαρμελάδας.

Για το Σιρόπι

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τη φρουκτόζη με ½ κούπα νερό και λίγες σταγόνες λεμόνι ώστε να κάνουμε ένα σιροπάκι.

Για τo γαρνίρισμα

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη φρουκτόζη και τη βανίλια μέχρι να γίνει σαν σαντιγύ και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να σταθεροποιηθεί.

Η διαδικασία συναρμολόγησης είναι απλή. Αφού έχουν κρυώσει τα παντεσπάνια μας, παίρνουμε το ένα παντεσπάνι, το βάζουμε στην τουρτιέρα και ραντίζουμε με πινέλο λίγο ζεστό σιρόπι να νοτιστεί ελαφρά το παντεσπάνι μας. Στη συνέχεια απλώνουμε τη μισή ποσότητα από την κρέμα βύσσινο. Βάζουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, πιέζουμε με τα χέρια μας να ‘κολλήσει’ με την κρέμα βύσσινο και ραντίζουμε πάλι με πινέλο λίγο ζεστό σιρόπι. Στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα βύσσινο κι από πάνω τοποθετούμε το τρίτο παντεσπάνι πιέζοντας με τα χέρια μας να ‘κολλήσει’ με την κρέμα βύσσινο.

Τέλος, αφού βάλουμε το τελευταίο παντεσπάνι βάζουμε στο κέντρο μαρμελάδα βύσσινο χωρίς ζάχαρη σχηματίζοντας ένα κύκλο μαρμελάδας.  Αλείφουμε ολόγυρα την τούρτα μας με τη σαντιγύ και γαρνίρουμε με τα ολόκληρα βύσσινα χωρίς κουκούτσι.

 

Black Forest -2..

Παραλλαγές:

  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για βύσσινα κεράσια.
  • Αν θέλουμε χρησιμοποιούμε μισό-μισό (χονδρό και ψιλό) σιμιγδάλι.

Καλή επιτυχία!

Μηλοπιτάκια, σε δύο παραλλαγές, 1 ή 2 μονάδες (χωρίς μέλι ή με μέλι αντίστοιχα).

Semolina -3..

Σύμφωνα με τους ιστορικούς, μια από τις πρώτες συνταγές μηλόπιτας, όπως την ξέρουμε σήμερα, βρίσκεται σε ένα βιβλίο μαγειρικής του 1390 π.Χ. γραμμένο από τους αρχιμάγειρες του βασιλιά Ριχάρδου του Β’. Σήμερα συναντάμε πολλές παραλλαγές της μηλόπιτας σε όλο τον κόσμο. Ας δούμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε ελαφριά και υγιεινά μηλοπιτάκια, εύκολα και οικονομικά…ανάλογα με το αν επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε μέλι (όπως στη μηλόπιτα της φωτογραφίας) ή όχι μπορούμε να κάνουμε γευστικότατα μηλοπιτάκια με 1 έως  2 μονάδες….

Υλικά:

Για τη ζύμη χωρίς μέλι:

2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό

1 κούπα χλιαρό νερό

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαγιά

Λίγο αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού φρουκτόζη

Για τη ζύμη με μέλι:

2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό

1 κούπα χλιαρό νερό

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαγιά

Λίγο αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Για τη γέμιση χωρίς μέλι:

1 – 2 μήλα κομμένα σε κυβάκια

Λίγη κανέλλα

Λίγη φρουκτόζη

Για τη γέμιση με μέλι:

1 – 2 μήλα κομμένα σε κυβάκια

Λίγη κανέλλα

Λίγο μέλι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το σιμιγδάλι, κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη φρουκτόζη (ή το μέλι). Σιγά-σιγά ρίχνουμε το νερό (Προσοχή! Χλιαρό για να ενεργοποιηθεί η μαγιά) κι ανακατεύουμε μέχρι να κάνουμε μια ζύμη που να μην κολάει στο χέρι μας. Αν μας πέσει παραπάνω νερό προσθέτουμε λίγο σιμιγδάλι. Η ζύμη μας πρέπει να γίνει εύπλαστη, αλλά χωρίς να κολάει στα χέρια. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια κι αφήνουμε το μπωλ σκεπασμένο με καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη για μισή ώρα να ανέβει σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα.

Semolina -10

Σε ένα άλλο μπωλ ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τα κυβάκια μήλου με λίγη κανέλλα και φρουκτόζη (ή μέλι). Μετά από μισή ώρα παίρνουμε τα σιμιγδαλένια μπαλάκια και τα πλάθουμε.

Semolina -2

Καλό είναι να πασπαλίσουμε με λίγο σιμιγδάλι τον πάγκο που θα δουλέψουμε τη ζύμη και να έχουμε δίπλα μας ένα ποτηράκι με νερό. Με ένα πλάστη ανοίγουμε κάθε μπαλάκι ώστε να δημιουργήσουμε ένα περίπου ορθογώνιο σχήμα. Προσοχή! Το φύλλο να μη γίνει πολύ λεπτό. Στο κέντρο του κάθε φύλλου βάζουμε ποσότητα γέμισης. Διπλώνουμε μετά τις δύο μεγάλες άκρες πάνω από τη γέμιση (για να γίνει καλύτερα η ένωση βουτάμε την άκρη του δαχτύλου μας στο ποτηράκι με το νερό, νοτίζουμε τη μια άκρη και ‘κολλάμε’ από πάνω την άλλη άκρη). Διπλώνουμε με τον ίδιο τρόπο από πάνω τις δύο μικρές άκρες.

Μπορούμε να ψήσουμε με δύο τρόπους:

Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2Στο αντικολλητικό. Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε τα μηλοπιτάκια με την ένωση προς τα κάτω. Αφού ροδίσει γυρνάμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά. Αν κάνουμε τη συνταγή με μέλι, όπως στην κεντρική φωτογραφία, μπορούμε να κάνουμε το εξής. Παίρνουμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και τα διαλύουμε σε λίγο νερό. Στο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγη ποσότητα του αραιωμένου μελιού και ψήνουμε όπως παραπάνω. Το μέλι καραμελώνει ελαφρώς και ποτίζει τα μηλοπιτάκια μας. Κάθε φορά που το αραιωμένο μείγμα εξατμίζεται ανανεώνουμε, με λίγη κάθε φορά ποσότητα.

Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2Στο φούρνο σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, με την ένωση προς τα κάτω, στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος που έχουν τα μηλοπιτάκια.

Καλή επιτυχία!

Cheesecake frozen yogurt με γεύση κακάο – σοκολάτα, 2 μονάδες.

Cheesecake chocolate -8..

Αν και διαδεδομένο επιδόρπιο, δεν είναι ευρέως πολύ γνωστό πως ιστορικά πατρίδα του cheesecake είναι η Αρχαία Ελλάδα. Οι ιστορικοί μάλιστα τοποθετούν την πρώτη καταγεγραμμένη επίσημη εμφάνιση αυτού του επιδορπίου το 776 π.Χ., όταν προσφέρθηκε στους αθλητές των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων. Ο Αίγιμος μάλιστα, ένας από τους αρχαιότερους Έλληνες γιατρούς, περιέγραψε τον τρόπο παρασκευής του cheesecake στο βιβλίο του ‘Πλακουντοποιικόν Σύγγραμμα’.  Στις μέρες μας υπάρχουν πολλές παραλλαγές cheesecake ανά τον κόσμο. Μια εκδοχή βασισμένη σε προ’ι’όντα τα οποία αφθονούν στον ελλαδικό χώρο, είναι λοιπόν όχι μόνο μια γευστική εναλλακτική πρόταση, αλλά και μια κατά κάποιο τρόπο επιστροφή στις ρίζες του επιδορπίου.

Υλικά:

Για τη βάση:

1 κούπα φυστίκι ανάλατο

3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (χωρίς έλαια, ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα)

Μισό κουταλάκι του γλυκού φρουκτόζη

Για την κρέμα:

500 γρ. γιαούρτι με πολλά λιπαρά (το Total είναι μια καλή επιλογή)

2 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο

3 κουταλάκια του γλυκού φρουκτόζη

Για το topping:

100 γρ. μηδενική σοκολάτα

Εκτέλεση:

Για τη βάση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο πολυμίξερ ώστε να ομογενοποιηθούν και να κάνουμε ένα μείγμα ‘στεκάτο’ κι εύπλαστο. Στρώνουμε το μείγμα ως βάση σε ατομικά φορμάκια ή σε φόρμα της επιλογής μας. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Cheesecake -1

Για την κρέμα:

Στο μίξερ χειρός χτυπάμε τα υλικά της γέμισης στο δυνατό για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ‘αφρατέψει’ το μείγμα. Τοποθετούμε στα φορμάκια και βάζουμε στην κατάψυξη (σκεπασμένα πολύ καλά με μεμβράνη για να μην δημιουργηθούν κρύσταλοι στην κρέμα) να παγώσει το μείγμα.

Cheesecake -2

Για το topping:

Λιώνουμε σε bain-marie τη σοκολάτα. Μόλις κρυώσει η σοκολάτα επικαλύπτουμε και ξανατοποθετούμε στην κατάψυξη έχοντας καλύψει πολύ καλά τα φορμάκια με μεμβράνη. Μόλις παγώσει, σερβίρουμε.

Παραλλαγές:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηδενική μερέντα τόσο στην κρέμα όσο και για επικάλυψη…

Καλή επιτυχία!

Cheesecake με γεύση κακάο – σοκολάτα, 2 μονάδες.

Cheesecake chocolate -3....

Αν και διαδεδομένο επιδόρπιο, δεν είναι ευρέως πολύ γνωστό πως ιστορικά πατρίδα του cheesecake είναι η Αρχαία Ελλάδα. Οι ιστορικοί μάλιστα τοποθετούν την πρώτη καταγεγραμμένη επίσημη εμφάνιση αυτού του επιδορπίου το 776 π.Χ., όταν προσφέρθηκε στους αθλητές των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων. Ο Αίγιμος μάλιστα, ένας από τους αρχαιότερους Έλληνες γιατρούς, περιέγραψε τον τρόπο παρασκευής του cheesecake στο βιβλίο του ‘Πλακουντοποιικόν Σύγγραμμα’.  Στις μέρες μας υπάρχουν πολλές παραλλαγές cheesecake ανά τον κόσμο. Μια εκδοχή βασισμένη σε προ’ι’όντα τα οποία αφθονούν στον ελλαδικό χώρο, είναι λοιπόν όχι μόνο μια γευστική εναλλακτική πρόταση, αλλά και μια κατά κάποιο τρόπο επιστροφή στις ρίζες του επιδορπίου.

Υλικά:

Για τη βάση:

1 κούπα φυστίκι ανάλατο

3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (χωρίς έλαια, ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα)

Μισό κουταλάκι του γλυκού φρουκτόζη

Για την κρέμα:

500 γρ. γιαούρτι με πολλά λιπαρά (το Total είναι μια καλή επιλογή)

2 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο

3 κουταλάκια του γλυκού φρουκτόζη

Για το topping:

100 γρ. μηδενική σοκολάτα

Εκτέλεση:

Για τη βάση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο πολυμίξερ ώστε να ομογενοποιηθούν και να κάνουμε ένα μείγμα ‘στεκάτο’ κι εύπλαστο. Στρώνουμε το μείγμα ως βάση σε ατομικά φορμάκια ή σε μεγάλη φόρμα της επιλογής μας. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Cheesecake -1

Για την κρέμα:

Στο μίξερ χειρός χτυπάμε τα υλικά της γέμισης στο δυνατό για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ‘αφρατέψει’ το μείγμα. Τοποθετούμε στα φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί το μείγμα.

Cheesecake -2

Για το topping:

Λιώνουμε σε bain-marie τη σοκολάτα. Μόλις κρυώσει η σοκολάτα επικαλύπτουμε και ξανατοποθετούμε στο ψυγείο. Μόλις ‘δέσουν’ τα υλικά σερβίρουμε.

Παραλλαγές:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηδενική μερέντα τόσο στην κρέμα όσο και για επικάλυψη…

Καλή επιτυχία!

Cheesecake frozen yogurt με γεύση κεράσι, 2 μονάδες.

Cheesecake Ice cream -3..

Αν και διαδεδομένο επιδόρπιο, δεν είναι ευρέως πολύ γνωστό πως ιστορικά πατρίδα του cheesecake είναι η Αρχαία Ελλάδα. Οι ιστορικοί μάλιστα τοποθετούν την πρώτη καταγεγραμμένη επίσημη εμφάνιση αυτού του επιδορπίου το 776 π.Χ., όταν προσφέρθηκε στους αθλητές των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων. Ο Αίγιμος μάλιστα, ένας από τους αρχαιότερους Έλληνες γιατρούς, περιέγραψε τον τρόπο παρασκευής του cheesecake στο βιβλίο του ‘Πλακουντοποιικόν Σύγγραμμα’.  Στις μέρες μας υπάρχουν πολλές παραλλαγές cheesecake ανά τον κόσμο. Μια εκδοχή βασισμένη σε προ’ι’όντα τα οποία αφθονούν στον ελλαδικό χώρο, είναι λοιπόν όχι μόνο μια γευστική εναλλακτική πρόταση, αλλά και μια κατά κάποιο τρόπο επιστροφή στις ρίζες του επιδορπίου.

Υλικά:

Για τη βάση:

1 κούπα φυστίκι ανάλατο

3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (χωρίς έλαια, ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα)

Μισό κουταλάκι του γλυκού φρουκτόζη

Για την κρέμα:

500 γρ. γιαούρτι με πολλά λιπαρά (το Total είναι μια καλή επιλογή)

3-4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κεράσι (χωρίς ζάχαρη)

Για το topping:

Μαρμελάδα κεράσι (χωρίς ζάχαρη)

Εκτέλεση:

Για τη βάση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο πολυμίξερ ώστε να ομογενοποιηθούν και να κάνουμε ένα μείγμα ‘στεκάτο’ κι εύπλαστο. Στρώνουμε το μείγμα ως βάση σε ατομικά φορμάκια ή σε φόρμα της επιλογής μας. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Cheesecake -1

Για την κρέμα:

Στο μίξερ χειρός χτυπάμε τα υλικά της γέμισης στο δυνατό για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ‘αφρατέψει’ το μείγμα. Τοποθετούμε στα φορμάκια και βάζουμε στην κατάψυξη (σκεπασμένα πολύ καλά με μεμβράνη για να μην δημιουργηθούν κρύσταλοι στην κρέμα) να παγώσει το μείγμα.

Cheesecake -3

Για το topping:

Μόλις παγώσει το μείγμα, βάζουμε μηδενική μαρμελάδα κεράσι και ξανατοποθετούμε στην κατάψυξη έχοντας καλύψει πολύ καλά τα φορμάκια με μεμβράνη. Μόλις παγώσει, σερβίρουμε.

Παραλλαγές:

Μπορείτε να κάνετε παραλλαγές με οποιοδήποτε φρούτο ή ξηρούς καρπούς…

Καλή επιτυχία!

Cheesecake με γιαούρτι, 2 μονάδες.

Cheesecake -17..

Αν και διαδεδομένο ως επιδόρπιο, δεν είναι ευρέως πολύ γνωστό πως ιστορικά πατρίδα του cheesecake είναι η Αρχαία Ελλάδα. Οι ιστορικοί μάλιστα τοποθετούν την πρώτη καταγεγραμμένη επίσημη εμφάνιση αυτού του επιδορπίου το 776 π.Χ., όταν προσφέρθηκε στους αθλητές των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων. Ο Αίγιμος, ένας από τους αρχαιότερους Έλληνες γιατρούς, περιέγραψε τον τρόπο παρασκευής του cheesecake στο βιβλίο του ‘Πλακουντοποιικόν Σύγγραμμα’.  Στις μέρες μας υπάρχουν πολλές παραλλαγές cheesecake ανά τον κόσμο. Μια εκδοχή βασισμένη σε προ’ι’όντα τα οποία αφθονούν στον ελλαδικό χώρο, είναι λοιπόν όχι μόνο μια γευστική εναλλακτική πρόταση, αλλά και μια κατά κάποιο τρόπο επιστροφή στις ρίζες του επιδορπίου.

Υλικά:

Για τη βάση:

1 κούπα φυστίκι ανάλατο

3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (χωρίς έλαια, ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα)

Μισό κουταλάκι του γλυκού φρουκτόζη

Για την κρέμα:

500 γρ. γιαούρτι με πολλά λιπαρά (το Total είναι μια καλή επιλογή)

3-4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κεράσι (χωρίς ζάχαρη)

Για το topping:

Μαρμελάδα κεράσι (χωρίς ζάχαρη)

Εκτέλεση:

Για τη βάση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο πολυμίξερ ώστε να ομογενοποιηθούν και να κάνουμε ένα μείγμα ‘στεκάτο’ κι εύπλαστο. Στρώνουμε το μείγμα ως βάση σε ατομικά φορμάκια ή σε φόρμα της επιλογής μας. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Cheesecake -1

Για την κρέμα:

Στο μίξερ χειρός χτυπάμε τα υλικά της γέμισης στο δυνατό για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ‘αφρατέψει’ το μείγμα. Τοποθετούμε στα φορμάκια και βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί το μείγμα.

Cheesecake -3

Για το topping:

Βάζουμε μηδενική μαρμελάδα κεράσι και ξανατοποθετούμε στο ψυγείο. Μόλις ‘δέσουν’ τα υλικά, σερβίρουμε.

Cheesecake -6..

Παραλλαγές:

Μπορείτε να κάνετε παραλλαγές με οποιοδήποτε φρούτο ή ξηρούς καρπούς…

Cheesecake -7..

Καλή επιτυχία!

Γλυκό ψυγείου σε τρεις παραλλαγές, 2 μονάδες.

Γλυκό ψυγείου σε τρεις παραλλαγές -10 -

Το γλυκό αυτό με τις πολλές παραλλαγές είναι ιδανικό σε περιπτώσεις που θέλουμε κάτι γρήγορο, ελαφρύ και οικονομικό αλλά ταυτόχρονα κι εμφανίσιμο. Μπορεί να σερβιριστεί σε ατομικές μερίδες (όπως στη κεντρική φωτογραφία) ή σε μεγαλύτερο σκεύος, σε οικογενειακό μέγεθος. Όπως προτείνεται και στις παραλλαγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ξηρό καρπό, φρούτο, μαλακό τυρί ή ακόμη και γιαούρτι, ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά που έχετε στο σπίτι…

Υλικά:

Mε γεύση βανίλια:

Για τη βάση:

½  φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi

Λίγη μαρμελάδα φράουλα (χωρίς ζάχαρη)

λίγο κακάο (προαιρετικά)

Για την κρέμα:

½ κούπα τυρί mascarpone

2 κουταλάκια φρουκτόζη

1 βανίλια

Για το topping:

Λίγη μηδενική μαρμελάδα φράουλα

Μια φράουλα

Mε γεύση μόκα:

Για τη βάση:

½  φλυτζάνι του τσαγιού ανάλατα φυστίκια αλεσμένα στο multi

Ένα κουταλάκι φυστικοβούτυρο

Για την κρέμα:

½ κούπα τυρί mascarpone

2 κουταλάκια φρουκτόζη

Λίγο νες καφέ διαλυμένο σε νερό

Για το topping:

Λίγη μηδενική μαρμελάδα φράουλα

Μια φράουλα

 

Mε γεύση σοκολάτα:

Για τη βάση:

½  φλυτζάνι του τσαγιού ανάλατα αμύγδαλα αλεσμένα στο multi

1 κουταλάκι αμυγδαλοβούτυρο

Για την κρέμα:

½ κούπα κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά

Λίγη μηδενική μερέντα

Για το topping:

Λίγη μηδενική μαρμελάδα φράουλα

Μια φράουλα

Εκτέλεση:

Για τις βάσεις:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά ώστε να ομογενοποιηθούν και να κάνουμε ένα μείγμα ‘στεκάτο’ κι εύπλαστο. Στρώνουμε το μείγμα ως βάση σε ατομικά φορμάκια ή αν κάνουμε μεγαλύτερη δόση σε φόρμα/σκεύος της επιλογής μας. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Γλυκό ψυγείου σε τρεις παραλλαγές -2

Για τις κρέμες:

Στο μίξερ χειρός χτυπάμε τα υλικά της γέμισης στο δυνατό για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ‘αφρατέψει’ το μείγμα. Τοποθετούμε στα φορμάκια και βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί το μείγμα.

Γλυκό ψυγείου σε τρεις παραλλαγές -3

Για τα toppings:

Βάζουμε μηδενική μαρμελάδα φράουλα και ξανατοποθετούμε στο ψυγείο.

Γλυκό ψυγείου σε τρεις παραλλαγές -4

Παραλλαγές:

Μπορείτε να κάνετε παραλλαγές με οποιοδήποτε φρέσκο ή αποξηραμένο φρούτο ή ξηρούς καρπούς…Επίσης, με οποιοδήποτε μαλακό τυρί τύπου mascarpone ή Philadelphia ή ακόμη και με γιαούρτι…

Καλή επιτυχία!

Τούρτα παγωτό, 2 μονάδες.

cf84cebfcf8dcf81cf84ceb1-9..

Υλικά:

Για τη βάση:

3 κούπες ανάλατα αμύγδαλα
1-2 κουταλιές φρουκτόζη
1 κουταλιά αμυγδαλοβούτυρο ή λίγο σιρόπι (νερό με φρουκτόζη)

Για το παγωτό:

2 – 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδας raspberry χωρίς ζάχαρη (ή άλλου μηδενικού φρούτου)
2 κουτιά γάλα εβαπορέ με όσα περισσότερα λιπαρά βρούμε (τουλάχιστον 6% λιπαρά/100 γρ. Προσοχή! Όχι light) τα οποία έχουμε τοποθετήσει στο ψυγείο για 1 ώρα πριν τα χρησιμοποιήσουμε
8 – 10 κουταλιές της σούπας φρουκτόζη (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε)
4 – 6 φύλλα ζελατίνης ζαχαροπλαστικής των 1,625 γραμμαρίων, εκτός αν η συσκευασία σας έχει άλλες οδηγίες (ή αντίστοιχη ποσότητα ζελατίνης σε σκόνη ή αγάρ-αγάρ)
2 βανίλιες
λίγα χοντροκοπανισμένα αμύγδαλα ελαφρώς καραμελωμένα με φρουκτόζη
λίγα ψιλοκομμένα raspberries (ή άλλο μηδενικό φρούτο)
λίγο αλάτι

Για την επικάλυψη:
100 γρ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
λίγο γάλα εβαπορέ (όχι light)
λίγα raspberries

cf84cebfcf8dcf81cf84ceb1-15...

Εκτέλεση:

Για τη βάση:
Χτυπάμε τα αμύγδαλα στο multi. Αν θέλουμε αφήνουμε λίγα κομμάτια πιο χοντροκομμένα. Αναμειγνύουμε τα χτυπημένα στο multi αμύγδαλα, τη φρουκτόζη και το αμυγδαλοβούτυρο. Αν δεν έχουμε αμυγδαλοβούτυρο, χρησιμοποιούμε λίγη ποσότητα σιροπιού (νερό με φρουκτόζη) ώστε να ενοποιηθεί το μείγμα, να γίνει σαν ‘πάστα΄που θα μπορούμε να πλάσουμε. Στρώνουμε με το μείγμα τη βάση μιας φόρμας για τούρτες με το μείγμα και τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Τούρτα - παγωτό -1

Για το παγωτό:
Πηγή έμπνευσης για το παγωτό είναι η συνταγή της Όλγας Μπενοπούλου (εδώ), παραποιημένη ώστε να αποφύγουμε τα πολλά χτυπήματα και να έχουμε ένα αφράτο παγωτό, με πλούσια γεύση, πιο απλά και γρήγορα με ένα μόνο χτύπημα. Σε ένα μπωλ βάζουμε το γάλα (κρατάμε 1/2 κούπα για να διαλύσουμε τα φύλλα ζελατίνης), τη φρουκτόζη και τις βανίλιες.

Ice cream cake -2

Χτυπάμε με το μίξερ χειρός πολύ καλά, ξεκινώντας από τη μικρή σκάλα σταδιακά στη μεγαλύτερη ταχύτητα για 4-5 λεπτά. Το μείγμα μας θα αρχίσει να μεγαλώνει σε όγκο και θα γίνει κρεμώδες, όπως στις ακόλουθες φωτογραφίες.

Ice cream cake -3

Τούρτα - Παγωτό

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τα raspberries, τη μαρμελάδα, το αλάτι και την υπόλοιπη 1/2 κούπα γάλα στην οποία έχουμε διαλύσει τα φύλλα ζελατίνης. Για τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούμε τα φύλλα ζελατίνης δες εδώ. Ξαναχτυπάμε 3-4 λεπτά στη μεγαλύτερη σκάλα με το μείξερ χειρός. Το μείγμα μας θα γίνει ακόμη πιο παχύρευστο κι αφράτο (βοηθάει πολύ η μαρμελάδα του εμπορίου με τα πηκτικά της) όπως στην ακόλουθη φωτογραφία.

WP_20150724_054

Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα. Αν έχει ακόμη λίγες φουσκάλες, ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι (προσοχή, μην πειράξουμε με το κουτάλι τη βάση). Τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως το παγωτό μας. Δεν ξεχνάμε να σκεπάσουμε πολύ καλά τη φόρμα μας είτε με καπάκι είτε με μεμβράνη, για να μη δημιουργηθούν κρύσταλλοι στην τούρτα μας από την κατάψυξη.

Τούρτα - παγωτό -2

Για την επικάλυψη:
Όταν έχει παγώσει το παγωτό ετοιμάζουμε μια τύπου γκανάζ. Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια σε ένα μεγάλο μπωλ. Λίγο πριν βράσει το γάλα το αδειάζουμε πάνω στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε ελαφρά με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης). Προσοχή! Όχι σύρμα γιατί το μείγμα παίρνει αέρα. Το μείγμα μας είναι έτοιμο όταν γίνει ένα ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα γυαλιστερό. Αφήνουμε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει και περιχύνουμε την τούρτα. Επανατοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει.Δεν ξεχνάμε να σκεπάσουμε πολύ καλά τη φόρμα μας είτε με καπάκι είτε με μεμβράνη, για να μη δημιουργηθούν κρύσταλλοι στην τούρτα μας από την κατάψυξη.

Όταν έχει παγώσει και η επικάλυψη, στολίζουμε την τούρτα μας με φρούτα και επανατοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να σταθεροποιηθεί και η διακόσμηση και σερβίρουμε.

Τούρτα -19

Τούρτα -32

Tips:
Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2Για να μην κάνει κρυστάλλους η τούρτα μας από την κατάψυξη σκεπάστε καλά την τουρτιέρα.

Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2 Το δικό μου γάλα εβαπορέ είχε 6% λιπαρά/100 γρ. Όσα περισσότερα λιπαρά έχει το γάλα μας, τόσο πιο ωραίο και κρεμώδες θα βγει το παγωτό μας.

Παραλλαγές:
Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως βάση φυστίκι ή οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία!

 

Παγωτίνια sandwich με παγωτό μπανάνα ή choco banana, 2 μονάδες.

4...

Υλικά:
2 φλυτζάνια του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
2 – 3 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο
3 -4 κουταλάκια του γλυκού φρουκτόζη ή ισοδύναμη ποσότητα άλλου μηδενικού γλυκαντικού
4-5 ώριμες μπανάνες

Εκτέλεση:
Πολτοποιούμε στο multi τις μπανάνες μαζί και λίγο νερό (αν χρειαστεί), αλλά κρατάμε μισή μπανάνα την οποία κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο νερό, 1 κουταλιά φρουκτόζη και τα κομματάκια από τη μισή μπανάνα. Βράζουμε για λίγο (5-10 λεπτά) μέχρι να γίνει μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας.

Σε ένα σκεύος σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε τη βρώμη, το κακάο και 2 κουταλιές φρουκτόζης.

Bars -2

Προσθέτουμε και τη μαρμελάδα μπανάνα και λίγο νερό (αν χρειαστεί).

Bars -3

Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα.

Bars -5

Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα ώστε να είναι σαν πλαστελίνη.

Bars -6

Στρώνουμε τη βάση μιας φόρμας σιλικόνης με σχέδια της αρεσκείας μας (π.χ. φόρμα για muffins) με το μείγμα. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την κλασσική μακρόστενη φόρμα για κέ’ι’κ.

Ρίχνουμε τις πολτοποιημένες μπανάνες και τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει το μείγμα. Όταν το μείγμα παγώσει βάζουμε από πάνω άλλη μία στρώση του μείγματος βρώμης. Επανατοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 ώρα περίπου. Αν έχουμε χρησιμοποιήσει τη φόρμα κόβουμε σε ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.

Science, Gastronomy & Healthy Living

Science, Gastronomy & Healthy Living

Tips:
Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.

Παραλλαγές:
Αν θέλουμε το παγωτό μας να γίνει choco banana ρίχνουμε λίγο κακάο ή μηδενική σοκολάτα στο μείγμα με τις μπανάνες.

Μπορείτε να κάνετε πολλές παραλλαγές τόσο στη βάση όσο και στη γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς (π.χ. φουντούκι, αμύγδαλο κτλ.) αντί για βρώμη ή/και οποιοδήποτε μηδενικό ή άλλο φρούτο. Αν επιλέξετε βάση με ξηρούς καρπούς, μπορείτε να βάλετε και μερικούς ελαφρώς καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και στο μείγμα του παγωτού.

Καλή επιτυχία!

 

Mπάρες σοκολάτας με αμύγδαλα και φράουλα, με 1 (μαύρη σοκολάτα) & 2 (λευκή σοκολάτα) μονάδες. Παραλλαγή με 0 μονάδες.

Chocolate Bars

Πανεύκολη και γρήγορη λύση για σπιτικές μπάρες. Κατάλληλες για πρω’ι’νό, το γραφείο και για όποια περίσταση θέλουμε ένα γρήγορο snack. Καλή σας απόλαυση…

Υλικά:
100 γρ. λευκή ή μαύρη σοκολάτα (χωρίς ζάχαρη)
½ φλυτζάνι ανάλατα αμύγδαλα (ή άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας μας)
¼ φλυτζανιού ψιλοκομμένες φράουλες (ή άλλο φρούτο της αρεσκείας μας)

Εκτέλεση:
Λιώνουμε σε bain marie τη σοκολάτα.

White bars -3

Ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα τα αμύγδαλα και τις ψιλοκομμένες φράουλες. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα φορμάκι στρωμένο με μεμβράνη που περισσεύει έξω από το φορμάκι.

White bars -4

White bars -5

Τοποθετούμε το φορμάκι στην κατάψυξη σκεπασμένο με τη μεμβράνη που περισσεύει. Μόλις παγώσει ξεφορμάρουμε και κόβουμε με καλό, κοφτερό μαχαίρι. Διατηρούμε τις μπάρες σε καλά κλειστό μπωλ στη συντήρηση.

Tips:
Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2 Για ιδανικότερο σχήμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις ειδικές φόρμες σιλικόνης για μπάρες δημητριακών.

Παραλλαγές:
Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2 Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε φρέσκο ή αποξηραμένο φρούτο, ή σταφίδες ή ξηρούς καρπούς….
Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2 Αν θέλουμε τη μηδενική εκδοχή χρησιμοποιούμε μηδενική σοκολάτα και ένα είδος μηδενικού φρούτου.

Καλή επιτυχία!

Truffle Pie με γεύση σοκολάτα – μπανάνα, 2 μονάδες.
Truffle Pie banana -4

Υλικά:

Για τη βάση:

2 φλυτζάνια ωμά φυστίκια
2-3 κουταλιές φυστικοβούτυρο
2-3 κουταλιές φρουκτόζη
2-3 κουταλιές κακάο ή μηδενική μερέντα

Για τη γέμιση:
1 ½ φλυτζάνι ωμά φυστίκια
½ φλυτζάνι φυστικοβούτυρο
3-4 ώριμες μπανάνες
¼ φλυτζάνι φρουκτόζη
2-3 κουταλιές κακάο ή μηδενική μερέντα

Εκτέλεση:
Βάζουμε τα φυστίκια που απαιτούνται συνολικά για τη συνταγή σε ένα μπωλ με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Βγάζουμε τα φυστίκια από το νερό και τα χτυπάμε στο multi.

Για τη βάση:
Αναμειγνύουμε στο μίξερ τα χτυπημένα στο multi φυστίκια, τη φρουκτόζη και το φυστικοβούτυρο. Ο στόχος είναι να βγει ένα μείγμα (πάστα) εύπλαστο που κολλάει ελαφρώς στα χέρια.

Peanut Butter -3

Στη συνέχεια προσθέτουμε και το κακάο ή τη μηδενική μερέντα και χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να ενοποιηθεί το μείγμα.

Μπορείτε να επιλέξετε smooth (λείο) φυστικοβούτυρο ή το crunchy (περιέχει χοντροκομμένα κομμάτια φυστίκια). Προσοχή! Να περιέχει μόνο φυστίκι κι όχι άλλα πρόσθετα, όπως π.χ. ζάχαρη. Μια καλή επιλογή είναι αυτό της εταιρείας Meridian που έχει πλούσια γεύση και άρωμα.

Peanut Butter

Η υφή του είναι ρευστή σχετικά και το crunchy που χρησιμοποίησα είχε και ψιλοκομμένα φυστίκια.

Peanut Butter -2

Στρώνουμε το μείγμα της βάσης στη φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για τη γέμιση:
Χτυπάμε στο multi τις μπανάνες. Αναμειγνύουμε στο μίξερ τα χτυπημένα στο multi φυστίκια, τη φρουκτόζη, το φυστικοβούτυρο, το κακάο και τις μπανάνες. Βάζουμε τη γέμιση στη φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Truffle Pie banana

Όταν έχει σταθεροποιηθεί το μείγμα επικαλύπτουμε με μηδενική μαρμελάδα μπανάνα.

Truffle Pie banana -3

Ξανατοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Σημείωση 1: Για την Truffle Pie χρησιμοποιούμε κανονικά ταρτιέρα.
Σημείωση 2: Προσοχή! Να είναι ίδιο το είδος του ωμού φυστικιού με αυτό του φυστικοβούτυρου (ναι…υπάρχουν πολλά είδη φυστικοβούτυρου…όσα και τα είδη του φυστικιού).

Παραλλαγές:
 Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα και αμυγδαλοβούτυρο (είναι όπως το φυστικοβούτυρο, αλλά με αμύγδαλο).

Καλή επιτυχία!

Truffle Pie παγωτό με γεύση μπανάνα, 2 μονάδες.

Banana Truffle Pie Ice Cream -1

Υλικά:

Για τη βάση:
2 κούπες ωμά φυστίκια
2-3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
2-3 κουταλιές της σούπας φρουκτόζη

Για τη γέμιση:
1 ½ κούπα ωμά φυστίκια
1/2 κούπα φυστικοβούτυρο
4 – 5 γινωμένες μπανάνες
¼ της κούπας φρουκτόζη

Εκτέλεση:
Βάζουμε τα φυστίκια που απαιτούνται συνολικά για τη συνταγή σε ένα μπωλ με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Βγάζουμε τα φυστίκια από το νερό και τα χτυπάμε στο multi.

Για τη βάση:
Αναμειγνύουμε στο μίξερ τα χτυπημένα στο multi φυστίκια, τη φρουκτόζη και το φυστικοβούτυρο. Ο στόχος είναι να βγει ένα μείγμα (πάστα) εύπλαστο που κολλάει ελαφρώς στα χέρια.

Peanut Butter -3

Μπορείτε να επιλέξετε smooth (λείο) φυστικοβούτυρο ή το crunchy (περιέχει χοντροκομμένα κομμάτια φυστίκια). Προσοχή! Να περιέχει μόνο φυστίκι κι όχι άλλα πρόσθετα, όπως π.χ. ζάχαρη. Μια καλή επιλογή είναι αυτό της εταιρείας Meridian που έχει πλούσια γεύση και άρωμα.

Peanut Butter

Η υφή του είναι ρευστή σχετικά και το crunchy που χρησιμοποίησα είχε και ψιλοκομμένα φυστίκια.

Peanut Butter -2

Στρώνουμε το μείγμα της βάσης στη φόρμα.

WP_20150523_007

Για τη γέμιση:
Χτυπάμε στο multi τις μπανάνες. Αναμειγνύουμε στο μίξερ τα χτυπημένα στο multi φυστίκια, τη φρουκτόζη, το φυστικοβούτυρο και τις μπανάνες. Βάζουμε τη γέμιση στη φόρμα και τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Truffle Pie ice cream banana. -1

Όταν σταθεροποιηθεί το μείγμα επικαλύπτουμε με μηδενική μερέντα. Ξανατοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει και σερβίρουμε.

Banana Truffle Pie Ice Cream

Σημείωση 1: Για την Truffle Pie χρησιμοποιούμε κανονικά ταρτιέρα.
Σημείωση 2: Προσοχή! Να είναι ίδιο το είδος του ωμού φυστικιού με αυτό του φυστικοβούτυρου (ναι…υπάρχουν πολλά είδη φυστικοβούτυρου…όσα και τα είδη του φυστικιού).

Παραλλαγές:
Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα και αμυγδαλοβούτυρο (είναι όπως το φυστικοβούτυρο, αλλά με αμύγδαλο).

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για τούρτα-παγωτό σοκολάτα-μπανάνα με επίστρωση μαρμελάδας/σιρόπι μπανάνας (2 μονάδες).

4


Υλικά:

Για την επικάλυψη:
4-5 μπανάνες
2 κουταλάκια του γλυκού φρουκτόζη
1-2 σταγόνες λεμόνι
Σημείωση: Αν θέλουμε κρατάμε 2 κουταλάκια του γλυκού για τη βάση

Για τη βάση:
1 φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
1 φλυτζάνι του τσαγιού μηδενική μερέντα
Λίγο νερό (προαιρετικά)
2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα/σιρόπι μπανάνας της επικάλυψης (προαιρετικά)

Για τη γέμιση:
15 μπανάνες
1 ½ φλυτζάνι του τσαγιού μηδενική μερέντα

Εκτέλεση:

Για την επικάλυψη:
Πολτοποιούμε στο multi τις μπανάνες και τις βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό, τη φρουκτόζη και τις σταγόνες λεμονιού για 15 λεπτά περίπου. Έτσι κάνουμε μια γρήγορη μαρμελάδα/σιρόπι μπανάνας.

Για τη βάση:
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε μηδενική μερέντα, τη μαρμελάδα/σιρόπι μπανάνας και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα ώστε να καλυφθεί ο πάτος της φόρμας.

Για τη γέμιση:
Πολτοποιούμε στο multi τις μπανάνες με τη μηδενική μερέντα.
Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και από πάνω την επικάλυψη φράουλας. Αφήνουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.

Tips:
 Αν θέλετε στη μαρμελάδα/σιρόπι μπανάνας βάζετε λιγότερο γλυκαντικό (ίσα-ίσα για να βοηθήσει τη μαρμελάδα να ‘δέσει’), ανάλογα πόσο γλυκό θέλετε το τελικό αποτέλεσμα.
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Παρόλο που υπάρχει η εναλλακτική και η ευκολία της μαρμελάδας μπανάνα, το αποτέλεσμα με τη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας προσθέτει τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα. Και είναι και γρήγορη στην εκτέλεση η μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας (περίπου 15 λεπτά).
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για τούρτα σοκολάτα μπανάνα με επίστρωση μαρμελάδας/σιρόπι μπανάνας (2 μονάδες).

4

Υλικά:

Για την επικάλυψη:
4-5 μπανάνες
2 κουταλάκια του γλυκού φρουκτόζη
1-2 σταγόνες λεμόνι
Σημείωση: θα κρατήσουμε 2 κουταλάκια του γλυκού για τη γέμιση κι αν θέλουμε κι 1 κουταλάκι του γλυκού για τη βάση

Για τη βάση:
1 φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
1 φλυτζάνι του τσαγιού μηδενική μερέντα
Λίγο νερό (προαιρετικά)
2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα/σιρόπι μπανάνας της επικάλυψης (προαιρετικά)

Για τη γέμιση:
1 ½ φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
1 ½ φλυτζάνι του τσαγιού νερού
½ φλυτζάνι του τσαγιού μηδενική μερέντα
2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα/σιρόπι μπανάνας της επικάλυψης (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Για την επικάλυψη:
Πολτοποιούμε στο multi τις μπανάνες και τις βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό, τη φρουκτόζη και τις σταγόνες λεμονιού για 15 λεπτά περίπου. Έτσι κάνουμε μια γρήγορη μαρμελάδα/σιρόπι μπανάνας.

Για τη βάση:
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε μηδενική μερέντα, τη μαρμελάδα/σιρόπι μπανάνας και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα ώστε να καλυφθεί ο πάτος της φόρμας.

Για τη γέμιση:
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε μηδενική μερέντα, 2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα/σιρόπι μπανάνας, το νερό και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει) κι ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη. Ο στόχος είναι να βγει μια κρέμα βρώμης.
Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και από πάνω την επικάλυψη φράουλας.

Tips:
 Αν θέλετε στη μαρμελάδα/σιρόπι μπανάνας βάζετε λιγότερο γλυκαντικό (ίσα-ίσα για να βοηθήσει τη μαρμελάδα να ‘δέσει’), ανάλογα πόσο γλυκό θέλετε το τελικό αποτέλεσμα.
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Παρόλο που υπάρχει η εναλλακτική και η ευκολία της μαρμελάδας μπανάνα, το αποτέλεσμα με τη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας προσθέτει τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα. Και είναι και γρήγορη στην εκτέλεση η μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας (15-20 λεπτά).
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για σοκολατένιες μπάρες βρώμης με γεύση φράουλα (2 μονάδες). Η συνταγή βγάζει περίπου 10 μπάρες μεγέθους ανάλογου με τις μπάρες του εμπορίου.

WP_20150408_036

Υλικά:
¼ με ½ φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
125 γραμμάρια (3 ορθογώνια κομμάτια των 25 γρ.) κουβερτούρα
2-3 φράουλες
2 κουταλάκια του γλυκού φρουκτόζη
1 σταγόνα λεμόνι

Εκτέλεση:
Πολτοποιούμε στο multi 2 φράουλες και τις βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με ελάχιστο νερό και τη φρουκτόζη για 4-5 λεπτά. Πολτοποιούμε με ένα πιρουνάκι 1 φράουλα, τη ρίχνουμε στο κατσαρολάκι, προσθέτουμε και μια σταγόνα λεμόνι και βράζουμε για άλλα περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να κάνει 2-3 κόμπους το ζουμί. Έτσι κάνουμε μια γρήγορη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας.
Σε bain marie λιώνουμε την κουβερτούρα, ρίχνουμε τη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε από πάνω με άλλο φύλλο λαδόκολλας. Με πλάστη προσπαθούμε να δώσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα. Το πάχος το κανονίζουμε ανάλογα την προτίμησή μας. Αφού δώσουμε το σχήμα βγάζουμε το πάνω μέρος της λαδόκολλας και κόβουμε με μαχαίρι σε ορθογώνια κομμάτια. Βάζουμε στο ψυγείο περίπου 1 ώρα για να σκληρύνουν.

Tips:
 Αν θέλετε στη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας βάζετε λιγότερο γλυκαντικό (ίσα-ίσα για να βοηθήσει τη μαρμελάδα να ‘δέσει’), ανάλογα πόσο γλυκό θέλετε το τελικό αποτέλεσμα.
 Προσθέτοντας την λιωμένη με το πιρουνάκι φράουλα έχετε μερικά πιο χοντρά κομμάτια φράουλας που δίνουν μια ωραία ζουμερή γεύση και πιο έντονο άρωμα (και δε μου μύρισε καθόλου η βρώμη, που έχω κι ένα θέμα).
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Παρόλο που υπάρχει η εναλλακτική και η ευκολία της μαρμελάδας φράουλας, το αποτέλεσμα με τη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας προσθέτει τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα. Και είναι και γρήγορη στην εκτέλεση η μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας (περίπου 10 λεπτά).
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.
 Διαλέγουμε ένα πολύ καλό μαχαίρι για να κόψουμε σε κομμάτια, γιατί το μείγμα είναι πολύ εύπλαστο και εύκολα χαλάει. Εγώ το έκοψα με την ρόδα κοπής της πίτσας.
 Προσοχή! Πριν κρυώσουν δεν προσπαθούμε να ξεχωρίσουμε τα κομμάτια γιατί χαλάει το σχήμα. Έτσι την πάτησα και μου χάλασαν δύο μπάρες…έτσι εμπνεύστηκα τα τρουφάκια.
 Το πάχος να μην είναι πολύ λεπτό γιατί θα χαλάσει το σχήμα όταν θα ξεκολλήσουμε τις μπάρες από τη λαδόκολλα.
 Αν θέλουμε κόβουμε σε μικρά κομματάκια (στρογγυλά τα δικά μου) και κάνουμε τύπου ‘corn flakes’.

Παραλλαγές:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε φρούτο της αρεσκείας μας π.χ. πορτοκάλι, μπανάνα κτλ. ή αποξηραμένα φρούτα. Επίσης, μπορούμε εναλλακτικά, αν θέλουμε λευκές τις μπάρες μας/φυσική γεύση, να παραλείψουμε τη μηδενική μερέντα ή την κουβερτούρα.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για σοκολατένιες μπάρες βρώμης με γεύση μήλο & κανέλλα (2 μονάδες). Η συνταγή βγάζει περίπου 10 μπάρες μεγέθους ανάλογου με τις μπάρες του εμπορίου.

WP_20150408_036

Υλικά:
¼ με ½ φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
125 γραμμάρια (3 ορθογώνια κομμάτια των 25 γρ.) κουβερτούρα
1 μικρό μήλο ή ½ ολόκληρο
λίγη κανέλλα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το μήλο, το κόβουμε φέτες και το βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό (ίσα-ίσα να καλύπτει το μήλο) και λίγη κανέλλα. Μόλις μαλακώσουν τα μήλα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε στο multi.

Σε bain marie λιώνουμε την κουβερτούρα, ρίχνουμε το πολτοποιημένο μήλο και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό με κανέλλα που βράσαμε τα μήλα ή βρώμη. Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε από πάνω με άλλο φύλλο λαδόκολλας. Με πλάστη προσπαθούμε να δώσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα. Το πάχος το κανονίζουμε ανάλογα την προτίμησή μας. Αφού δώσουμε το σχήμα βγάζουμε το πάνω μέρος της λαδόκολλας και κόβουμε με μαχαίρι σε κάθετα κομμάτια. Βάζουμε στο ψυγείο περίπου 1 ώρα για να σκληρύνουν.

Tips:
 Το μήλο το έκανα όπως συνήθως κάνω την κομπόστα, χωρίς όμως να βάλω ζάχαρη ή μέλι ή κάποιο άλλο γλυκαντικό, γιατί το τελικό αποτέλεσμα είναι αρκετά γλυκό.
 Αν θέλετε μπορείτε να προσθέτετε κάποιο γλυκαντικό όταν βράζει το μήλο, ανάλογα τα γούστα κι αν θέλετε τα τρουφάκια ακόμη πιο γλυκά. Το κομποστοποιημένο μήλο σε συνδυασμό με την κανέλλα δίνει ωραία ζουμερή γεύση και πιο έντονο άρωμα (και δε μου μύρισε καθόλου η βρώμη, που έχω κι ένα θέμα).
 Αν θέλουμε φροντίζουμε να αφήσουμε και κάποια πιο χοντροκομμένα κομμάτια μήλου για όσους προτιμούν πιο έντονη τη γεύση του μήλου.
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Παρόλο που υπάρχει η εναλλακτική και η ευκολία της μαρμελάδας μήλου, το αποτέλεσμα με το ελαφρώς κομποστοποιημένο μήλο προσθέτει τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα. Και είναι και γρήγορο στην εκτέλεση το κομποστοποιημένο μήλο (περίπου 7-10 λεπτά).
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.
 Διαλέγουμε ένα πολύ καλό μαχαίρι για να κόψουμε σε κομμάτια, γιατί το μείγμα είναι πολύ εύπλαστο και εύκολα χαλάει. Εγώ το έκοψα με την ρόδα κοπής της πίτσας.
 Προσοχή! Πριν κρυώσουν δεν προσπαθούμε να ξεχωρίσουμε τα κομμάτια γιατί χαλάει το σχήμα. Έτσι την πάτησα και μου χάλασαν δύο μπάρες…έτσι εμπνεύστηκα τα τρουφάκια.
 Το πάχος να μην είναι πολύ λεπτό γιατί θα χαλάσει το σχήμα όταν θα ξεκολλήσουμε τις μπάρες από τη λαδόκολλα.
 Αν θέλουμε κόβουμε σε μικρά κομματάκια (στρογγυλά τα δικά μου) και κάνουμε τύπου ‘corn flakes’.

Παραλλαγές:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε φρούτο της αρεσκείας μας π.χ. πορτοκάλι, μπανάνα κτλ. ή αποξηραμένα φρούτα. Επίσης μπορούμε εναλλακτικά, αν θέλουμε λευκές τις μπάρες μας/φυσική γεύση, να παραλείψουμε τη μηδενική μερέντα ή την κουβερτούρα.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για σοκολατένιες μπάρες βρώμης (2 μονάδες). Η συνταγή βγάζει περίπου 10 μπάρες μεγέθους ανάλογου με τις μπάρες του εμπορίου.

WP_20150408_036

Υλικά:
¼ με ½ φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
125 γραμμάρια (3 ορθογώνια κομμάτια των 25 γρ.) κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Σε bain marie λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε λίγο νερό (αν χρειαστεί) και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε από πάνω με άλλο φύλλο λαδόκολλας. Με πλάστη προσπαθούμε να δώσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα. Το πάχος το κανονίζουμε ανάλογα την προτίμησή μας. Αφού δώσουμε το σχήμα βγάζουμε το πάνω μέρος της λαδόκολλας και κόβουμε με μαχαίρι σε ορθογώνια κομμάτια. Βάζουμε στο ψυγείο περίπου 1 ώρα για να σκληρύνουν.

Tips:
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.
 Διαλέγουμε ένα πολύ καλό μαχαίρι για να κόψουμε σε κομμάτια, γιατί το μείγμα είναι πολύ εύπλαστο και εύκολα χαλάει. Εγώ το έκοψα με την ρόδα κοπής της πίτσας.
 Προσοχή! Πριν κρυώσουν δεν προσπαθούμε να ξεχωρίσουμε τα κομμάτια γιατί χαλάει το σχήμα. Έτσι την πάτησα και μου χάλασαν δύο μπάρες…έτσι εμπνεύστηκα τα τρουφάκια.
 Το πάχος να μην είναι πολύ λεπτό γιατί θα χαλάσει το σχήμα όταν θα ξεκολλήσουμε τις μπάρες από τη λαδόκολλα.
 Αν θέλουμε κόβουμε σε μικρά κομματάκια (στρογγυλά τα δικά μου) και κάνουμε τύπου ‘corn flakes’.

Παραλλαγές:
Μπορούμε να προσθέσουμε οποιοδήποτε φρούτο της αρεσκείας μας π.χ. πορτοκάλι, μπανάνα κτλ. ή αποξηραμένα φρούτα. Επίσης, μπορούμε εναλλακτικά, αν θέλουμε λευκές τις μπάρες μας/φυσική γεύση, να παραλείψουμε τη μηδενική μερέντα ή την κουβερτούρα.

Καλή επιτυχία!

Παγωτό μαστίχα, 2 μονάδες.

Παγωτό μαστίχα

Υλικά:
500 ml κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά (όχι light)
500 ml γάλα πλήρες
1οο γρ. φρουκτόζη
λίγη μαστίχα

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τη μαστίχα στο γουδί μαζί με λίγη φρουκτόζη. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη φρουκτόζη να γίνει σαντιγύ και στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαστίχα και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα στο μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε το μείγμα του παγωτού σε ένα μεταλλικό μπωλ με καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη. Για τις επόμενες 2 ώρες βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη ανά 30 λεπτά και το χτυπάμε (σύνολο 4 φορές) στο μίξερ να αφρατέψει και να μην κάνει κρυστάλλους.

Tips:
 Το μεταλλικό μπωλ με καπάκι βοηθά να μην κάνει το παγωτό κρυστάλλους. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα πλαστικό μπωλ με καπάκι.

Παραλλαγή:
Ρίχνουμε μέσα στο παγωτό λίγη μηδενική μαρμελάδα βύσσινο ή φράουλα αν θέλουμε το παγωτό μας να κάνει κόκκινα ‘νερά’.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για σοκολατένια τρουφάκια βρώμης με γεύση φράουλα (2 μονάδες). Η συνταγή βγάζει περίπου 15 μέτρια τρουφάκια.

8

Υλικά:
¼ με ½ φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
125 γραμμάρια (3 ορθογώνια κομμάτια των 25 γρ.) κουβερτούρα
2-3 φράουλες
2 κουταλάκια του γλυκού φρουκτόζη

Εκτέλεση:
Πολτοποιούμε στο multi 2 φράουλες και τις βράζουμε, μαζί με τη φρουκτόζη, σε ένα κατσαρολάκι με ελάχιστο νερό για 4-5 λεπτά. Πολτοποιούμε με ένα πιρουνάκι 1 φράουλα, τη ρίχνουμε στο κατσαρολάκι, προσθέτουμε και μια σταγόνα λεμόνι και βράζουμε για άλλα περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να κάνει 2-3 κόμπους το ζουμί. Έτσι κάνουμε μια γρήγορη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας.
Σε bain marie λιώνουμε την κουβερτούρα, ρίχνουμε τη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Πλάθουμε τα τρουφάκια και επικαλύπτουμε με υλικό της αρεσκείας μας, π.χ. κακάο (0 μον.).

Tips:
 Αν θέλετε στη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας βάζετε λιγότερο γλυκαντικό (απλά για να βοηθήσει τη μαρμελάδα να ‘δέσει’), ανάλογα πόσο γλυκό θέλετε το τελικό αποτέλεσμα.
 Προσθέτοντας την λιωμένη με το πιρουνάκι φράουλα έχετε μερικά πιο χοντρά κομμάτια φράουλας που δίνουν μια ωραία ζουμερή γεύση και πιο έντονο άρωμα (και δε μου μύρισε καθόλου η βρώμη, που έχω κι ένα θέμα).
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Παρόλο που υπάρχει η εναλλακτική και η ευκολία της μαρμελάδας φράουλας, το αποτέλεσμα με τη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας προσθέτει τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα. Και είναι και γρήγορη στην εκτέλεση η μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας (περίπου 10 λεπτά).
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για σοκολατένια τρουφάκια βρώμης με γεύση μήλο & κανέλλα (2 μονάδες). Η συνταγή βγάζει περίπου 15 μέτρια τρουφάκια.

3

Υλικά:
¼ με ½ φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
125 γραμμάρια (3 ορθογώνια κομμάτια των 25 γρ.) κουβερτούρα
1 μικρό μήλο ή ½ ολόκληρο
λίγη κανέλλα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το μήλο, το κόβουμε φέτες και το βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό (ίσα-ίσα να καλύπτει το μήλο) και λίγη κανέλλα. Μόλις μαλακώσουν τα μήλα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε στο multi.
Σε bain marie λιώνουμε την κουβερτούρα, ρίχνουμε το πολτοποιημένο μήλο και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό με κανέλλα που βράσαμε τα μήλα ή βρώμη. Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Πλάθουμε τα τρουφάκια και επικαλύπτουμε με υλικό της αρεσκείας μας, π.χ. κακάο (0 μον.).

Tips:
 Το μήλο το έκανα όπως συνήθως κάνω την κομπόστα, χωρίς όμως να βάλω ζάχαρη ή μέλι ή κάποιο άλλο γλυκαντικό, γιατί το τελικό αποτέλεσμα είναι αρκετά γλυκό.
 Αν θέλετε μπορείτε να προσθέτετε κάποιο γλυκαντικό όταν βράζει το μήλο, ανάλογα τα γούστα κι αν θέλετε τα τρουφάκια ακόμη πιο γλυκά. Το κομποστοποιημένο μήλο σε συνδυασμό με την κανέλλα δίνει ωραία ζουμερή γεύση και πιο έντονο άρωμα (και δε μου μύρισε καθόλου η βρώμη, που έχω κι ένα θέμα).
 Αν θέλουμε φροντίζουμε να αφήσουμε και κάποια πιο χοντροκομμένα κομμάτια μήλου για όσους προτιμούν πιο έντονη τη γεύση του μήλου.
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Παρόλο που υπάρχει η εναλλακτική και η ευκολία της μαρμελάδας μήλου, το αποτέλεσμα με το ελαφρώς κομποστοποιημένο μήλο προσθέτει τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα. Και είναι και γρήγορο στην εκτέλεση το κομποστοποιημένο μήλο (περίπου 7-10 λεπτά).
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για σοκολατένια τρουφάκια βρώμης (2 μονάδες). Η συνταγή βγάζει περίπου 12 μέτρια τρουφάκια.

8

Υλικά:
¼ με ½ φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
125 γραμμάρια (3 ορθογώνια κομμάτια των 25 γρ.) κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Σε bain marie λιώνουμε την κουβερτούρα και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Πλάθουμε τα τρουφάκια και επικαλύπτουμε με υλικό της αρεσκείας μας, π.χ. κακάο (0 μον.).

Tips:
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.

Παραλλαγές:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε φρούτο της αρεσκείας μας π.χ. πορτοκάλι, μπανάνα κτλ. ή αποξηραμένα φρούτα.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για σοκολατένια μπισκότα βρώμης με γεύση μπανάνα (2 μονάδες). Η συνταγή βγάζει περίπου 12 μέτρια μπισκότα.

Υλικά:
½ φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
1 φλυτζάνι του τσαγιού μηδενική μερέντα
½ μπανάνα

Εκτέλεση:
Πολτοποιούμε στο multi τη μισή μπανάνα. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε μηδενική μερέντα, την πολτοποιημένη μπανάνα, λίγο νερό (αν χρειαστεί) και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε από πάνω με άλλο φύλλο λαδόκολλας. Με πλάστη προσπαθούμε να κάνουμε το μείγμα μας ισοϋψές. Το πάχος το κανονίζουμε ανάλογα την προτίμησή μας. Βγάζουμε το πάνω μέρος της λαδόκολλας και με κουπ-πατ δίνουμε το σχήμα που θέλουμε. Βάζουμε στο ψυγείο περίπου 1 ώρα για να σκληρύνουν.

Αν θέλουμε μπορούμε να τα κάνουμε γεμιστά χρησιμοποιώντας δυο μπισκότα κι ανάμεσα μηδενική μερέντα ή μηδενική μερέντα ανάμεικτη με πολτοποιημένη μπανάνα. Αν θέλουμε επίσης, τα κάνουμε με επικάλυψη μηδενικής μερέντας ή μηδενικής μερέντας ανάμεικτης με πολτοποιημένη μπανάνα, ή με άσπρο γλάσσο (λεμόνι με φρουκτόζη).

Tips:
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για σοκολατένια μπισκότα βρώμης με γεύση φράουλα (2 μονάδες). Η συνταγή βγάζει περίπου 10 μέτρια μπισκότα.

Υλικά:
¼ με ½ φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
125 γραμμάρια (3 ορθογώνια κομμάτια των 25 γρ.) κουβερτούρα
2-3 φράουλες
2 κουταλάκια του γλυκού φρουκτόζη
1 σταγόνα λεμόνι

Εκτέλεση:
Πολτοποιούμε στο multi 2 φράουλες και τις βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με ελάχιστο νερό και τη φρουκτόζη για 4-5 λεπτά. Πολτοποιούμε με ένα πιρουνάκι 1 φράουλα, τη ρίχνουμε στο κατσαρολάκι, προσθέτουμε και μια σταγόνα λεμόνι και βράζουμε για άλλα περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να κάνει 2-3 κόμπους το ζουμί. Έτσι κάνουμε μια γρήγορη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας.

Σε bain marie λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε τη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε από πάνω με άλλο φύλλο λαδόκολλας. Με πλάστη προσπαθούμε να κάνουμε το μείγμα μας ισοϋψές. Το πάχος το κανονίζουμε ανάλογα την προτίμησή μας. Βγάζουμε το πάνω μέρος της λαδόκολλας και με κουπ-πατ δίνουμε το σχήμα που θέλουμε. Βάζουμε στο ψυγείο περίπου 1 ώρα για να σκληρύνουν.

Αν θέλουμε μπορούμε να τα κάνουμε γεμιστά χρησιμοποιώντας δυο μπισκότα κι ανάμεσα μηδενική μερέντα ή μηδενική μερέντα ανάμεικτη με μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας. Αν θέλουμε επίσης, τα κάνουμε με επικάλυψη μηδενικής μερέντας ή μηδενικής μερέντας ανάμεικτης με μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας, ή με άσπρο γλάσσο (λεμόνι με φρουκτόζη).

Tips:
 Αν θέλετε στη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας βάζετε λιγότερο γλυκαντικό (ίσα-ίσα για να βοηθήσει τη μαρμελάδα να ‘δέσει’), ανάλογα πόσο γλυκό θέλετε το τελικό αποτέλεσμα.
 Προσθέτοντας την λιωμένη με το πιρουνάκι φράουλα έχετε μερικά πιο χοντρά κομμάτια φράουλας που δίνουν μια ωραία ζουμερή γεύση και πιο έντονο άρωμα (και δε μου μύρισε καθόλου η βρώμη, που έχω κι ένα θέμα).
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Παρόλο που υπάρχει η εναλλακτική και η ευκολία της μαρμελάδας φράουλας, το αποτέλεσμα με τη μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας προσθέτει τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα. Και είναι και γρήγορη στην εκτέλεση η μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας (περίπου 10 λεπτά).
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.

Παραλλαγές:
Μπορούμε να προσθέσουμε οποιοδήποτε φρούτο της αρεσκείας μας π.χ. πορτοκάλι κτλ. ή αποξηραμένα φρούτα. Προσοχή! Αν χρησιμοποιήσουμε γλάσσο ή γέμιση με φρούτο να προσέξουμε να μην αναμείξουμε διαφορετικά φρούτα (άλλο στο μπισκότο κι άλλο στη γέμιση ή την επικάλυψη).

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για σοκολατένια μπισκότα βρώμης (2 μονάδες). Η συνταγή βγάζει περίπου 10 μέτρια μπισκότα.

Υλικά:
¼ με ½ φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
125 γραμμάρια (3 ορθογώνια κομμάτια των 25 γρ.) κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Σε bain marie λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε λίγο νερό (αν χρειαστεί) και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε από πάνω με άλλο φύλλο λαδόκολλας. Με πλάστη προσπαθούμε να κάνουμε το μείγμα μας ισοϋψές. Το πάχος το κανονίζουμε ανάλογα την προτίμησή μας. Βγάζουμε το πάνω μέρος της λαδόκολλας και με κουπ-πατ δίνουμε το σχήμα που θέλουμε. Βάζουμε στο ψυγείο περίπου 1 ώρα για να σκληρύνουν.

Αν θέλουμε μπορούμε να τα κάνουμε γεμιστά χρησιμοποιώντας δυο μπισκότα κι ανάμεσα μηδενική μερέντα ή μηδενική μερέντα ανάμεικτη με κομποστοποιημένο μήλο ή μηδενική μερέντα ανάμεικτη με μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας. Αν θέλουμε επίσης, τα κάνουμε με επικάλυψη μηδενικής μερέντας ή μηδενικής μερέντας ανάμεικτης με κομποστοποιημένο μήλο ή μηδενικής μερέντας ανάμεικτη με μαρμελάδα/σιρόπι φράουλας, ή με άσπρο γλάσσο (λεμόνι με φρουκτόζη ή πορτοκάλι με φρουκτόζη).

Tips:
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.

Παραλλαγές:
 Μπορούμε να προσθέσουμε οποιοδήποτε φρούτο της αρεσκείας μας π.χ. πορτοκάλι κτλ. ή αποξηραμένα φρούτα.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για παγωτίνια sandwich με παγωτό μπανάνα ή choco banana (2 μονάδες). Η συνταγή βγάζει περίπου 6 μέτρια παγωτίνια sandwich.

4.

Υλικά:
½ φλυτζάνι του τσαγιού βρώμη αλεσμένη στο multi
1 φλυτζάνι του τσαγιού μηδενική μερέντα
3 μπανάνες

Εκτέλεση:
Πολτοποιούμε στο multi τις μπανάνες μαζί και λίγο νερό (αν χρειαστεί). Αν θέλουμε παγωτό choco banana προσθέτουμε και μηδενική μερέντα. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε μηδενική μερέντα, λίγη πολτοποιημένη μπανάνα (αν θέλουμε και η βάση μας να έχει γεύση μπανάνα, αν όχι την παραλείπουμε), λίγο νερό (αν χρειαστεί) και σιγά-σιγά τη βρώμη (όσο πάρει). Ο στόχος είναι να βγει ένα ‘στεκάτο’ μείγμα. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα ώστε να είναι σαν πλαστελίνη. Στρώνουμε τη βάση μιας φόρμας σιλικόνης με σχέδια της αρεσκείας μας (π.χ. φόρμα για muffins) με το μείγμα. Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα που πολτοποιήσαμε στο multi (σκέτη μπανάνα ή σοκολάτα-μπανάνα) και σκεπάζουμε από πάνω με άλλη μία στρώση του μείγματος βρώμης. Βάζουμε στο ψυγείο 3-4 ώρες να παγώσουν.

Tips:
 Αποφύγετε την εναλλακτική της μηδενικής σοκολάτας ή της σοκολάτας με μια μονάδα. Υπάρχει λόγος ύπαρξης της κουβερτούρας/σοκολάτας ζαχαροπλαστικής. Είναι η μόνη κατάλληλη για να έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα.
 Ανάλογα με τα γούστα μπορείτε να μην αλέσετε τη βρώμη ή να βάλετε ένα μέρος αλεσμένη βρώμη κι ένα μέρος με ολόκληρα κομμάτια βρώμης.

Καλή επιτυχία!

Cupcakes, 2 μονάδες.

Cupcakes -2

Cupcakes

Υλικά:
Για τα cakes:
250γρ. σιμιγδάλι
250 – 300 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι
50 γρ. μαργαρίνη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
120 γρ. φρουκτόζη
1 βανίλια
κανέλλα
γαρύφαλλο

Για τη βουτυρόκρεμα:
1 κουτάλι της σούπας μαργαρίνη
3 κουτάλια της σούπας φρουκτόζη
Ανάλογα την ποσότητα (εξαρτάται από το μέγεθος των cupcakes ή/και πόσο πλούσια θέλουμε τη βουτυρόκρεμα πάνω στα cakes) πολλαπλασιάζουμε τη βασική αναλογία
1 βανίλια

Εκτέλεση:
Για τα cakes:
Διαλύουμε τη σόδα με το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, τη φρουκτόζη, τη βανίλια, την κανέλλα και το γαρύφαλλο και προσθέτουμε τη σόδα με το χυμό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη χυμό πορτοκάλι μέχρι να γίνει ένας ομογενοποιημένος χυλός. Βάζουμε το μείγμα στο μηχάνημα για donuts και ψήνουμε ανάλογα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εναλλακτικά ψήνουμε σε φορμάκια στον αέρα στους 180 – 200 βαθμούς.

Για τη βουτυρόκρεμα:
Χτυπάμε τη φρουκτόζη στο multi μαζί με τη βανίλια. Στη συνέχεια χτυπάμε με το μίξερ το μείγμα φρουκτόζης και βανίλιας μαζί με τη μαργαρίνη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει το νέο μείγμα ‘στεκάτο’. Ανάλογα με τη ποσότητα της βουτυρόκρεμας που θέλουμε να έχουμε προσθέτουμε, αν χρειαστεί, επιπλέον μαργαρίνη και φρουκτόζη.

Όταν ψηθούν τα κεκάκια βάζουμε τη βουτυρόκρεμα σε ένα κορνέ και τοποθετούμε πάνω στα κεκάκια σε ό,τι σχέδιο θέλουμε.

Tips:
 Εναλλακτικά, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη σόδα με 1 φακελάκι μαγιά και λίγο αλάτι.
 Η μαργαρίνη θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
 Τη φρουκτόζη τη χτυπάμε στο multi για να αποφύγουμε τους χοντρούς κόκκους στη βουτυρόκρεμα.
 Χτυπάμε πολύ καλά τη βουτυρόκρεμα, στην αρχή στις πρώτες σκάλες του μίξερ και μετά στο δυνατό μέχρι να γίνει ένα αφράτο, πλούσιο και ομογενοποιημένο μείγμα.

Cupcakes -4

Παραλλαγές:
Στη φωτογραφία υπάρχουν πέντε διαφορετικά είδη cupcakes, βανίλιας, σοκολάτας (προσθέτουμε κακάο ή/και μηδενική κουβερτούρα), μόκα (προσθέτουμε νες καφέ διαλυμένο σε λίγο νερό), κανέλλας (μόνο κανέλλα), πορτοκάλι (μόνο χυμό πορτοκάλι ή/και ξύσμα πορτοκαλιού). Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι άλλο θέλετε και να δημιουργήσετε άπειρους γευστικούς συνδυασμούς. Το ίδιο ισχύει και για τη βουτυρόκρεμα. Στις φωτογραφίες υπάρχουν δύο είδη βουτυρόκρεμας, βανίλιας και κακάο. Αν θέλετε το αποτέλεσμα με τη διπλή γεύση όταν τελειώσετε την επικάλυψη με τη βουτυρόκρεμα βανίλιας, αφήστε λίγη λευκή βουτυρόκρεμα στο κορνέ και προσθέστε τη βουτυρόκρεμα κακάο.

Καλή επιτυχία!

Απλά ή γεμιστά μπισκότα σε επτά γεύσεις: φουντούκι, αμύγδαλο, ginger, cookies, κανέλλα, λεμόνι και πορτοκάλι, με 2 μονάδες.

Μπισκότα -3

Υλικά:
1 κούπα φουντούκια ανάλατα (ελαφρώς ψημένα)
μισή κούπα φρουκτόζη
2 ασπράδια αυγού
1 βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού baking soda
λίγο αλάτι

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα φουντούκια με τη φρουκτόζη και τη μαγειρική σόδα ώστε να δημιουργηθεί μια πάστα φουντουκιού. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και τη βανίλια να γίνουν μαρέγκα.

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε την πάστα φουντουκιού, με μια σπάτουλα ρίχνουμε λίγο-λίγο την μαρέγκα ανακατεύοντας με την πάστα από κάτω προς τα πάνω με προσοχή να μη πάρει αέρα η μαρέγκα. Ο στόχος είναι να ενσωματωθεί η πάστα στη μαρέγκα.
Με ένα κουτάλι της σούπας βάζουμε επίπεδα μπαλάκια (όχι φουσκωτά) σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σε θήκες σιλικόνης. Προσοχή! αφήνουμε αρκετό κενό ανάμεσα στα μπισκότα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 160 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.

Αν θέλουμε να κάνουμε γεμιστά μπισκότα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μηδενική μαρμελάδα (όπως στη φωτό) ή μηδενική μερέντα.

Tips:
 Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρευστη, όχι νερουλή, λίγο πιο ‘πυκνή’ από μια κλασική ζύμη κέικ.
 Βάζοντας κουταλιές ζύμης πάνω στη λαδόκολλα, αυτές πρέπει να διατηρούν για λίγο το σχήμα τους και να μην απλώνουν αμέσως.
 Τα μπισκότα όταν βγουν από το φούρνο θα πρέπει η κάτω τους πλευρά να είναι ακόμη μαλακή αλλά θα σφίξει όσο κρυώνουν. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να τα αφήσουμε να κρυώσουν πάνω στη λαδόκολλα, πριν προσπαθήσουμε να τα ξεκολλήσουμε.
 Βγάζουμε με προσοχή τη λαδόκολλα και αφήνουμε τα μπισκοτάκια να κρυώσουν πριν τα αφαιρέσουμε. Πάντα με προσοχή μη σπάσουν.

Παραλλαγές:
Για να κάνουμε τα μπισκότα αμυγδάλου αντικαθιστούμε το φουντούκι με αμύγδαλο. Για τα μπισκότα με γεύση ginger προσθέτουμε στην πάστα αμαγδάλου ή φουντουκιού ginger. Για τα μπισκότα με γεύση κανέλλας προσθέτουμε στην πάστα αμαγδάλου ή φουντουκιού κανέλλα. Για τα cookies προσθέτουμε μαζί με τη μαρέγκα σταγόνες μηδενικής σοκολάτας. Για τα μπισκότα με γεύση πορτοκάλι προσθέτουμε στην πάστα αμαγδάλου ή φουντουκιού λίγο χυμό ή/και ξύσμα πορτοκαλιού. Για τα μπισκότα με γεύση λεμόνι προσθέτουμε στην πάστα αμαγδάλου ή φουντουκιού λίγο χυμό ή/και ξύσμα λεμονιού. Μπορούμε να δημιουργήσουμε άπειρους γευστικούς συνδυασμούς προσθέτοντας για παράδειγμα κομματάκια φρούτου, κακάο κτλ.

Καλή επιτυχία!

Κε’ι’κ αμυγδάλου σε δύο γεύσεις: λεμόνι και πορτοκάλι, με 2 μονάδες.

Carrot Cake

Ίσως να μην είναι και το πιο εύκολο κέικ του κόσμου, λόγω της μαρέγκας (από την επιτυχία της οποίας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό και η επιτυχία του κεικ), αλλά η γεύση αυτού του υγιεινού κέικ αμυγδάλου θα μας αποζημειώσει. Είναι κατάλληλο και για περιόδους νηστείας αλλά και για vegetarian.

Υλικά:
5 αυγά
3/4 κούπας φρουκτόζη
2 1/2 κούπες αμύγδαλα αλεσμένα σαν σκόνη (πούδρα αμυγδάλου)
1 φακελλάκι ξηρή μαγιά
λίγο λεμόνι (μερικές σταγόνες για την μαρέγκα)
ξύσμα λεμονιού
ελάχιστο αλάτι
ελάχιστο ξύδι

1/4 της κούπας χλιαρό νερό

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε την πούδρα αμυγδάλου και τη μαγιά. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών σε αφράτη και σφικτή μαρέγκα. Βοηθά σ’ αυτό η προσθήκη μιας κουταλιάς από τη συνολική φρουκτόζη και λίγων σταγόνων λεμονιού.

Στη συνέχεια χτυπάμε τους κρόκους και τη φρουκτόζη μέχρι να γίνει μια ανοιχτοκίτρινη απαλή κρέμα. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το χλιαρό νερό, το ξύδι και το αλάτι χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.

Αφού ολοκληρώσουμε και το χτύπημα των κρόκων με μια σπάτουλα ρίχνουμε εναλλάξ την πούδρα αμυγδάλου και τη μαρέγκα σε 3 – 4 δόσεις. Αναμειγνύουμε προσεκτικά ανασηκώνοντας το μείγμα από κάτω προς τα πάνω με απαλές κινήσεις, για να μην ‘πέσει’ η μαρέγκα μας. Αδειάζουμε το χυλό μας σε φόρμα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ή φόρμα σιλικόνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 – 60 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με φρουκτόζη ή στρώνουμε άσπρο γλάσσο (ανακατεύοντας φρουκτόζη αλεσμένη στο multi με χυμό λεμονιού ή χυμό πορτοκαλιού) ή σιροπιάζουμε ή καλύπτουμε με αμύγδαλο φιλέ ή με μηδενική μερέντα.

Tips:
Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2Αν δεν μπορούμε να βρούμε πούδρα αμυγδάλου ασπρίζουμε αμύγδαλα , τα στεγνώνουμε (θέλει ελάχιστο χρόνο στον αέρα του φούρνου στους 100 βαθμούς) και τα αλέθουμε στο multi.

Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2Τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2Επειδή δε χρησιμοποιούμε αλεύρι πρέπει να χτυπήσουμε πολύ καλά τα αυγά για να βγει αφρατό το κέικ.
Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2Για να μη χαλάσουμε τη μαρέγκα στο τελικό στάδιο ανακατεύουμε απαλά με μεγάλες κυκλικές κινήσεις με το μείγμα αμυγδάλου.
Κουτάλα-Πηρούνα - foto  -2Αν βάλουμε λευκό γλάσσο, η αναλογία φρουκτόζης και χυμού εξαρτώνται από πόσο λευκό και σταθερό ή πιο διάφανο και ρευστό θέλουμε το γλάσσο. Προσθέτοντας φρουκτόζη το γλάσσο γίνεται πιο λευκό και σταθερό, ενώ προσθέτοντας χυμό το μείγμα γίνεται πιο διάφανο και ρευστό.

Παραλλαγές:
Για τη γεύση πορτοκαλιού χρησιμοποιούμε χυμό ή/και ξύσμα πορτοκαλιού. Επίσης, αν θέλουμε προσθέτουμε κομματάκια φρούτου της αρεσκείας μας.

Καλή επιτυχία!

 

Κε’ι’κ καρότου, με 2 μονάδες.

Carrot Cake..

Υλικά:

3 φλυτζάνια βρώμη

1 – 1 1/2 φλυτζάνι φρουκτόζη (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε)

1 φλυτζάνι αμύγδαλα χοντροκομμένα στο multi

1 1/2 – 2 φλυτζάνια καρότα χοντροκομμένα στο multi

1 φλυτζάνι γάλα αμυγδάλου

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/2 φλυτζάνι χυμό λεμονιού

ξύσμα λεμονιού

λίγο αλάτι

1 μήλο αλεσμένο σαν πουρέ

κανέλλα

1 βανίλια

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο multi τη φρουκτόζη. Διαλύουμε τη σόδα σε λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τη φρουκτόζη, τη διαλυμένη σόδα, το αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα, τα μπαχαρικά και τη βρώμη. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το μήλο και τα αμύγδαλα κι ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα. Στο τέλος προσθέτουμε το γάλα. Συνταγή για το γάλα αμυγδάλου βρίσκουμε εδώ Ψήνουμε σε φόρμα κεικ που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ή σε φόρμα σιλικόνης, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμο (το τεστ της οδοντογλυφίδας απαραίτητο!), το αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου να σταθεί, ξεφορμάρουμε κι αν θέλουμε πασπαλίζουμε με φρουκτόζη ή περιχύνουμε με σιρόπι ή με λευκό γλάσσο λεμονιού (όπως στη φωτό).

Καλή επιτυχία!

 

Advertisements

Leave a Reply - Αφήστε το σχόλιο σας και θα επικοινωνήσουμε σύντομα μαζί σας...

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Εύκολη Αναζήτηση – Βρείτε εύκολα τις συνταγές που ψάχνετε

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email. Εισάγετε το email σας για να ακολουθήσετε το blog μας και να λαμβάνετε τις καινούριες δημοσιεύσεις μας μέσω email. Μπείτε στη μεγάλη παρέα των χιλιάδων υπέροχων φίλων μας...

Follow Science, Gastronomy & Healthy Living on WordPress.com

Follow me on Twitter – Ακολουθήστε μας και στο Twitter

Επικοινωνία

Η διαδραστική επικοινωνία μας φέρνει πιο κοντά...επικοινωνήστε μαζί μας στο email μας miriamman1@yahoo.co.uk για μια ωφέλιμη και φιλική συζήτηση...

Community – Κάποια από τα χιλιάδες μέλη της μεγάλης παρέας μας…

December 2017
M T W T F S S
« Jul    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Αρχεία

Blog Stats

  • 66,237 hits
MariaMandourari

MariaMandourari

Με σπουδές σε Ελλάδα, Ιταλία και στο Ηνωμένο Βασίλειο, με πτυχίο στην Ιστορία και Αρχαιολογία, με Μεταπτυχιακές Σπουδές τόσο στην Εκπαίδευση όσο και την Επικοινωνία της Επιστήμης, συγγραφέας μιας σειράς βιβλίων Φιλοσοφίας, Β’ι’οηθικής, Κοινωνικής Πολιτικής και Πολιτικής Υγείας καθώς και Επικοινωνίας της Επιστήμης αλλά και άρθρων (στην Ελευθεροτυπία κ.α.) με έμφαση στην Εκπαίδευση, στα Ethics των Β’ι’οεπιστημών και την Επικοινωνία της Επιστήμης, το ενδιαφέρον για τις διατροφικές συνήθειες κι επιλογές του ελληνικού – κι όχι μόνο – πληθυσμού τόσο του παρελθόντος όσο και του παρόντος ήταν αναπόφευκτο. Αυτό είναι ένα από τα ταξίδια μου στον κόσμο των blogs και της επικοινωνίας. Εδώ θα βρείτε εύκολες και υγιεινές συνταγές βασισμένες κυρίως στη Μεσογειακή διατροφή, αλλά και άρθρα που θα μας βοηθήσουν να κατανοήσουμε την Επιστήμη πίσω από τις διατροφικές μας συνήθειες. Ο στόχος είναι να προσεγγιστεί πολύπλευρα και πολυεπίπεδα το θέμα των διατροφικών μας συνηθειών: α). Ιστορικά, ποιές υγιεινές διατροφικές συνήθειες μας έχουν κληροδοτήσει οι προηγούμενες γενιές, β). Εκπαιδευτικά, πώς πρέπει να εκπαιδεύουμε ως γονείς τη νέα γενιά να υιοθετήσει έναν υγιεινό τρόπο διαβίωσης, γ). από την άποψη της Επικοινωνίας της Επιστήμης, ενημερώνοντας με απλό και κατανοητό τρόπο για την επιστήμη πίσω από τη διατροφή μέσα από μελέτες κι έρευνες Διεθνών Φορέων και Πανεπιστημιακών Ιδρυμάτων και δ). Πρακτικά, μέσα από απλές, εύκολες, οικονομικές και υγιεινές συνταγές.

View Full Profile →

%d bloggers like this: